אז מה זה – מודל הקנבס (Business Model Canvas)?
בניגוד לתוכנית העסקית המסורתית והמורכבת – הוא כלי ויזואלי, המסייע לארגונים לצפות, לאתר, להתאים ולהמציא (מחדש) מודל עסקי למוצרים חדשים ולמוצרים קיימים. חברות עולמיות אשר משתמשות במודל הקנבס לאתגר את האסטרטגיה הקיימת, לחדש ולבחון מנועי צמיחה ומוצרים חדשים, בעוד סטארט-אפים משתמשים בו לבניה וחיפוש אחר המודל העסקי הנכון.

המטרה העיקרית של מודל הקנבס הינה לעזור לחברות לעבור מחשיבה ממוקדת מוצר לחשיבה ממוקדת לקוח, זה העיקרון העומד בבסיסו של "קנבס- המודל העסקי" ו"קנבס הצעת הערך" שהתפתח בעקבותיו.

מודל הקנבס (Business Model Canvas) פותח ע"י אלכסנדר אוסטרוולדר (Alexander Osterwalder) בשנת 2010 כחלק מעבודת הדוקטורט שלו.

הגדרת המודל העסקי מאפשרת הבנה של החברה כיצד עליה לפעול כדי להבטיח הצלחה עסקית.
השפה המשותפת תאפשר לתאר את הפעילות העסקית, ליצור מודלים לפעולות עסקיות, ולשמור על חדשנות בשוק תחרותי.

הקנבס מגדיר תשע אבני בניין עיקריות בדרך להגדרת המודל העסקי: פלחי לקוחות, הצעת הערך, ערוצי ההפצה, קשרי לקוחות, תזרים הכנסות, משאבי ליבה, פעולות ליבה, שותפויות אסטרטגיות, ניתוח מבנה עלויות.

המודל מאפשר לתאר באופן ברור ומהיר את השאלות העיקריות בכל אסטרטגיה עסקית
מי הם הלקוחות שהחברה בוחרת לשרת?
מהם הצרכים שהחברה תמלא עבור לקוחותיה?
מה ההצעה הייחודית של החברה שתאפשר את מילוי צרכי הלקוחות?
מה הם המפתחות להצלחה העסקית?
איך החברה תרוויח כסף?

ההבדל בין מודל הקנבס לבין בניית תכנית עסקית הוא גדול, התכנית העסקית מפורטת הרבה יותר, וכוללת את המשימה של העסק, החזון, המטרות, היעדים, את האסטרטגיה הכללית, הייצור ותכנון משאבי אנוש וכו, לפעמים גם פרטים לוגיסטיים, וכמובן את התחזית הפיננסית ואת התכנית השיווקית המפורטת.

מודל הקנבס מציע אלטרנטיבה קצרה הרבה יותר, מוחשית ומהירה, ומטרתו לעצב רעיונות ולהניח את היסודות לבניית תכנית צמיחה שבמרכזה עומדת הצעת הערך ללקוח.

החלק הימני בקנבס ממוקד לקוח – מיהם הלקוחות שבחרנו לשרת, איזה ערך אנו מספקים להם, כיצד אנו ניגשים ומוצאים אותם, כיצד אנו מנהלים עם הלקוחות מערכת יחסים, וכיצד אנו מייצרים הכנסות.
צד שמאל אחראי על יעילות ולוגיקה עסקית – זהו החלק השכלתני של הצעת הערך ללקוח – משאבים, כישורי ליבה, פעילויות עסקיות עיקריות, שותפים עסקיים, ומבנה העלויות של החברה.

אבחון ובניית תכנית אסטרטגית הם בגדר חובה!
לתאום פגישה צרו קשר ונתחיל יחד לצעוד בדרך המרתקת של צמיחה עסקית

ניהול תזרים בצורה נבונה!

היעדים, המטרות והתקציב הם תיאוריה.
התזרים הוא המצב בפועל, שמשקף את הנזילות של העסק. אם ההכנסות נמוכות מהצפוי וההוצאות גדולות מהצפוי — העסק עלול למצוא את עצמו בתזרים שלילי.

עסקים קמים ונופלים על תזרים. החברה יכולה להיות רווחית, אבל הפער התזרימי שלה (ההבדל בין מועד התשלום לספק לבין קבלת ההכנסה מהלקוח) לא מאפשר לה להמשיך את הפעילות השוטפת.
כדאי ומומלץ כמובן להתייעץ עם בנקאי, לבחון את צורכי האשראי השוטפים לטווח קצר וארוך, להבין מהו הפער התזרימי שהעסק מייצר ולהגדיר כיצד העסק מממן את הפער (הון עצמי, הגדלה זמנית של מסגרת האשראי, הלוואת גישור וכו')…..

עסק קטן חייב לנהל את התזרים שלו לחודש הקרוב, ורצוי אף 3 חודשים קדימה.
כל הוצאה צריכה להיבחן לפי השאלה האם היא עוזרת ליצור הכנסה והאם היא הכרחית.
במידה והתקציב אינו מאפשר או לחילופין ההוצאה אינה הכרחית — כדאי לדחות אותה.
בכל מקרה, כל הוצאה שתקרה בוודאות חייבת להיות בתזרים. רק כך ניתן לקבל תמונה מלאה של מצב העסק ולדעת כמה ניתן למשוך וכמה עלינו להשאיר – להשקעה בעסק.
מומלץ לרכז את ההוצאות לתאריכים קבועים המקבילים להכנסות. כאשר ההוצאות מפוזרות, קשה יותר לעקוב אחריהן, והוצאות המימון גבוהות יותר.

עסק ריווחי – תכנית פעולה להגדלת הרווחיות!

אחד האתגרים הגדולים ביותר של עסקים קטנים (וגדולים) הוא להגיע לרווחיות. רווחיות היא שם המשחק בעולם העסקים, ובמיוחד בעסקים הקטנים והבינוניים שמפרנסים את משק הבית.

על פי הסוכנות לעסקים קטנים ובינוניים, הסיבה המובילה לסגירת עסקים היא חוסר רווחיות.

הסיבות להיעדר רווחיות מגוונות ולעיתים חיצוניות בחלקן ואינן בשליטת העסק: סביבה מקרו-כלכלית, שינויים בהרגלי הצרכנים, שינויים בשוק, פיתוחים טכנולוגיים או תחרות מצד עסקים גדולים.

אז איך משפרים רווחיות? קודם כל, מדובר בתמחור נכון.
יש לנקוט באסטרטגיית תמחור שלוקחת בחשבון את כל העלויות הישירות והעקיפות, ומעמיסה אותן על מחיר המוצר או השירות.

בנוסף, נסו להגדיל הכנסות באמצעות איתור לקוחות חדשים, שיווק ומכירה בדיגיטל, פתיחת שירות משלוחים, בניית אפליקציה ועוד.
במקביל, נסו להקטין הוצאות כמו שכר דירה (לעבור לחלל עבודה משותף, לחלוק משרד עם עסק נוסף), לשכור רכב במקום לקנות ולעבור לשיווק דיגיטלי במקום פרסום יקר יותר.

האתגר המרכזי של ארגונים/ עסקים וחברות, אינו רק בהגדרת האסטרטגיה ובתכנון האסטרטגי, אלא גם במעבר משלב התכנון אסטרטגי לשלב היישום וההטמעה העסקי.

לתכנן את ניהול השינוי בניהול תהליך ממוקד
לתרגם את הערכים להתנהגות רצויה
לייצר תהליכי למידה והתאמה
לנהל את תהליכי המדידה והבקרה
תקשור החזון היעדים ותכניות הפיתוח
לספר נכון את הסיפור הארגוני המורכב מחזון, תכלית, ייעוד ואסטרטגיה עסקית.

מיתוג התהליך ותקשורו לעובדים בקמפיין פנימי, תוך חבירה לכלל ערוצי התקשורת הקיימים בארגון.

ניהול השינוי

הקמת צוות ניהולי – להובלה ולניהול התהליך
הקמת צוותי משימה מתמשכים אשר יבחנו את הטמעת האסטרטגיה
הגדרת תהליכי עבודה חדשים
הפעלת מנגנוני ניהול והטמעה
בקרה ומדידה
פיתוח תהליכי בקרה
הגדרת מדדים כמותיים ואיכותיים
פיתוח כלים למדידת שיפור וצמיחה- איפה התחלנו ולאן הגענו, וכמובן הצבת יעדים מדידה ובקרה
מחויבות להטמעה
מחויבות מנהלים תבוא לידי ביטוי בדוגמה אישית, מדידה וניהול בהתאם לאסטרטגיה.
מחויבות עובדים תיווצר מתוך שיתופם בתהליכי קבלת החלטות, תקשור ועבודה בצוותי משימות.

תהליך ליווי אסטרטגי
עפרה בירון – ייעוץ אסטרטגי וליווי עסקי
Ofra Birron
Ofrabirron@gmail.com
0544861215

☕ פגישת היכרות ואבחון ראשונה
☕ ניתוח נתונים, הבנת התזרים, ודו״חות כספיים
☕ אבחון מכירות ושיווק
☕ תפעול, ייצור, עובדים, תקורות
☕ מחזור שנתי, רווח גולמי, רווח תפעולי

המלצות תכנית עבודה אופרטיבית
יעדים מעקב בקרה וליווי

אורך התהליך מותאם למחזור העסקי השנתי

עסק עד 1 מלש״ח שנתי
עסק בין 1-5 מלש״ח שנתי
עסק בין 5-10 מלש״ח שנתי
עסק בין 10 וצפונה מלש״ח שנתי

לכל עסק מותאמת תכנית פיתוח עסקי ייעודית לו
הבחירה אם להשאר באזור המוכר ( והלא נוח) או לצמוח היא שלכם!

עסקים שמנוהלים נכון צומחים!
עפרה בירון – ייעוץ אסטרטגי וליווי עסקי

שוק המסעדנות הישראלי הוא אחד המבוקשים ביותר, ואחד הקשים ביותר בו זמנית. הנתונים הסטטיסטיים לא מעודדים. כ-80% מהמסעדות נסגרות תוך 5 שנים מהקמתן. כדי לנצח את הסטטיסטיקה, ולתפעל מסעדה מצליחה לאורך זמן חשוב להיות מודעים לעלויות ההקמה והתפעול בתחום זה, לדעת כיצד למקסם את הרווחיות בימים החזקים וכיצד לשמור על תזרים מזומנים לימים הקשים, ואיך לבנות מערך שימזער סיכונים והפסדים לאורך זמן.

רבים נכנסים לתחום המסעדנות כשאין להם נסיון משמעותי בתחום ניהול מסעדה או כשיש להם נסיון לא מוצלח. אבל כדי להצליח בתחום שבו מתח הרווחים נמוך והסיכויים לא לצידך, אתה חייב תהיה לך נקודת פתיחה טובה. אם אינך מגיע עם כזו, אתה צריך לידך יועץ עסקי אסטרטגי מנוסה בעל ידע וניסיון בתחום של ייעוץ עסקי למסעדות ולבתי קפה.

למה לבחור בנו?

לצד ניסיון בליווי מסעדות, בתי קפה ועסקי מזון, חברתנו מלווה ויועצת לעסקים בתמהיל דומה מפלח שוק זה. ראייה של 360 מעלות על הענף ולך, כלקוח שלה, גישה לתובנות ולמידע וקשרים שנאספו בחברה בתחום זה.

מה כולל ייעוץ למסעדות?

במסגרת ייעוץ וליווי עסקי למסעדות, אנו מסייעים לך להתייעל ולמצוא את הרווחיות בכל התחומים השונים באמצעות הגדרת תקציבים לכל סעיף:

מציאת המיקום לפתיחת המסעדה שבו עלויות הארנונה, רישוי העסקים ושכר הדירה יאפשרו לך התחלה סבירה, וכמובן התחשבות בתחרות סביבך
הגדרת תקציבי העיצוב והשיפוץ ותקציבי החודשים הראשונים
הגדרת עלויות התפעול בעסק
ניהול תזרים המזומנים
תכנון כוח אדם וגיוס עובדים
תמחור המנות בתפריט
תוכנית עסקית למסעדה
הגדרת תקציבי הפרסום, השיווק והיח"צ
וכמובן, הנושא שכל מסעדה קמה ונופלת בגללו – עלויות המזון, או כפי שהן מכונות בעגה המקצועית, פוד קוסט (Food cost).

תכנון פוד קוסט למסעדות ובתי קפה

בעסקי מזון כדוגמת מסעדה או בית קפה, פוד קוסט היא אחת העלויות המרכזיות בעסק, והיא עוברת כחוט השני בפעילותו:

ספקים יקרים מדי ישחקו את הרווחיות הקטנה גם כך
מנהל רכש או עסק לא מיומן מספיק יגרום להזמנה לא נכונה של חומרי גלם שיזרקו סתם
טבחים לא מיומנים יגרמו לבזבוז חומרי גלם
מלצרים לא קשובים יגרמו למנות להתקרר על הפס או לבלבול בהזמנות ולבזבוז
תמחור לא נכון של המנות יגרום לחוסר רווחיות
שינויי אקלים ושינויים נוספים משפיעים על מחירי חומרי גלם וחשוב לעדכן את מחירי המנות או את התפריט בהתאם כדי להמנע מאיבוד רווחיות
קלקול במקררים יכול לגרום לאיבוד של כמות גדולה של מזון בבת אחת
מכיוון ש-Food cost הוא ליבו הפועם של עסק מסעדנות, חשוב שיהיה מי שיודע לוודא שהנתונים הכלכליים מסתכמים באופן חיובי והרווחיות נשמרת.

בדיוק לשם כך אתה צריך לצידך יועץ אסטרטגי עסקי שמבין לא רק מהו מתח הרווחים בענף ומהו פוד קוסט, אלא גם מה מידת חשיבותו של תמחור נכון להצלחתו לקיומו של העסק שלך. יועץ עסקי שמכיר את התחום מסייע לך לגדר את הסיכונים הכלכליים, להיערך מראש לתרחישים ולשמור את העסק שלך גמיש ומגיב לשינויים, באופן שיאפשר לך להתמודד עם הקשיים שיבואו, על מנת שבסופו של דבר תוכל לקצור גם את פירות ההצלחה.